東區法國料理

服務項目 : 東區法國料理

東區法國料理簡介

法國菜是一種來自法國且在全世界廣為流傳的烹飪方法。在台灣，東區法國料理便是其中一個深受喜愛的餐廳。東區法國料理的各種烹飪方法都字法國學習，通過效仿的貴族流入民間。東區法國料理烹飪重視烹飪方法和就餐禮儀，法國盛產葡萄酒和奶酪是法國烹飪必不可少的調料，東區法國料理服務員表示:法國各地大約出產450多種不同風味的奶酪，每一種奶酪以最先發明其做法的村鎮名命名。而東區法國料理的材料也皆是由法國進口，因此價格當然也比其他餐廳來的高。

東區法國料理就餐非常講究禮儀，一般用長條型餐桌，男女主人各坐餐桌兩頭，家中其他成員或客人在餐桌兩旁按從女主人一側向男主人一側重要程度遞減方式排列，因此東區法國料理餐具也使用各種不同形狀的餐刀、叉子和勺子，用餐盤就餐，桌面上只能存在一道菜，東區法國料理餐廳撤去前一道才能上第二道，但餐具根據本次用餐情況全部擺放到就餐人餐盤兩側，從外到里使用。東區法國料理表示:一般第一道菜是開胃濃湯（soupe），然後是冷盤（hors-d'œuvre），接著才是主菜（plat de résistance），最後是甜點（dessert），東區法國料理內的麵包隨時取用，比英美人消耗多。餐前喝利口酒，餐中水產和禽類菜配干白葡萄酒。肉類菜配干紅葡萄酒，東區法國料理說，法國人消耗葡萄酒較多，幾乎每餐必備，和英美法律也不同，未成年人也允許飲用葡萄酒。法國人的就餐禮儀已經成為西方宴會的經典模式。

東區法國料理烹飪在各地區根據其特產也具有不同的特色，南方沿海多使用橄欖油，南方和西方沿海多水產，北方和東方則多肉食，總的說法國人不太喜歡素食。因此東區法國料理的菜單上皆以肉食為主。東區法國料理餐廳內比較具有特色的食品有：青蛙腿（grenouille）、燉雞（coq au vin）、法國蝸牛（escargot）；主食主要是麵包，具有東區法國料理特色的麵包有牛角包（croissant）和棍式麵包（baguette）。

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